L'objet du mois
OBJET DU MOIS DE JUILLET 2025
LE BLUTOIR OU MOULIN À FARINE
Le blutoir exposé dans le musée, salle 2 dite « du grain au pain »
Ce meuble bas, en bois, était utilisé dans certaines fermes ou habitations jusqu’au début du 20e siècle. Il a été donné au musée en 1995. C’est un blutoir à coffre supérieur de 1,58 m de long, 69,5 cm de large et 1,16 m de haut.
Il comporte :
- 2 battants en façade,
- une manivelle du côté droit pour actionner un cylindre,
- à l’intérieur, un cylindre à base hexagonale recouvert d'un tamis, c'est la soie du blutoir.
Il est actionné par un mécanisme, placé horizontalement et incliné à gauche,
- une trappe coulissante sur le côté gauche.
Le grain déjà moulu par le meunier déposé dans le coffre du dessus du meuble, va se déverser dans le tamis
(la soie). Ensuite, en actionnant la manivelle sur le côté, cela fait tourner le cylindre et la mouture de farine va avancer en se débarrassant de ses constituants les plus fins au début puis des plus gros à l'extrémité pour ne garder que les particules d'amidon blanches les plus fines qui tomberont dans le fond du meuble.
A l’intérieur du blutoir, le cylindre qui sert à tamiser la farine.
En revanche, les particules des résidus les plus grossiers qui ne passent pas au travers du tamis sont évacués et sortent sur le côté de la machine. C’est le son. Il est généralement donné à manger aux animaux. Cette opération nommée le blutage consiste à séparer la farine du son pour obtenir une farine tamisée, raffinée et de qualité. Elle s’obtient en utilisant le principe du tamisage.
La trappe coulissante pour l’évacuation du son.
La manivelle pour actionner le cylindre.
En résumé, le blutoir sépare la farine intégrale en trois types de produits :
Les particules les plus fines : c'est la farine.
Les particules les plus grosses, qui ne passent pas au travers de la soie du blutoir : c'est le son.
Tout ce qui est intermédiaire entre la farine et le son : c'est le rebulet.
Aujourd’hui, ce travail de bluterie existe encore, il est réalisé par les minoteries qui parviennent à obtenir une farine blutée très blanche. C’est la qualité de la farine qui détermine la qualité du pain.
Pour en savoir un peu plus sur le blutoir et le tamisage de la farine :
Musée de France 
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